Сметанный торт

Сметанный торт

Лето в городе, жена решила своего мужа обрадовать новым блюдом. Дальше текст от автора данного кулинарного произведения.
А, как известно, всё новое- это хорошо забытое старое. Вспомнилось, как бабушка готовила простейший торт- бисквитные коржи, промазанные сметанным кремом. А если…
Итак, эксперимент!
Берём:
Бисквит
— 4 средних яйца
— 1 ст. сахара
— 1ст. муки
— щепотка соли

Апельсиновое желе
— 2-3 апельсина (нужно чтоб получилось 400мл. сока)
— 24 гр. листового желатина

Шоколадная промазка
— 140 гр. тёмного шоколада
— 30-40 гр. сл. масла

Сметанный крем
— 350-400 гр. 20% сметаны
— 3 ст.л. сахарной пудры
— ванильный сахар
— щепотка соли

Плюс 100 гр. миндаля

 

Сметанный торт

 

Начнём, пожалуй, с желе. Замачиваем в большом количестве воды желатин минут на 15

Сметанный торт

 

В это время привлекаем рабочую силу для выдавливания сока

Сметанный торт

 

Из получившегося объёма отбираем 400 мл. (остальное отдаём силе и отправляем учиться дальше)

Сметанный торт

 

Нагреваем , не доводя до кипения, примерно 1/6 сока

Сметанный торт

 

растворяем разбухший желатин

Сметанный торт

 

смешиваем с остальным соком и переливаем в прямоугольную форму/контейнер. Толщина должна быть где-то 0,5 см. Убираем в холодильник.

Сметанный торт

 

Теперь бисквит. Ну, тут всё просто Яйца с сахаром и щепоткой соли

Сметанный торт

 

взбиваем на высокой скорости до увеличения объёма раза в 3-4

Сметанный торт

 

Всыпаем просеянную муку, продолжая взбивать

Сметанный торт

 

Выливаем в смазанные маслом формы

Сметанный торт

 

и выпекаем примерно при 180 градусах до золотисто-бежевого цвета. Вынимаем из форм и остужаем на полотенце.

Сметанный торт

 

Пока одно застывает, а другое остывает, заливаем кипятком миндаль минут на 15

Сметанный торт

 

После такой ванны, шкурка с него очень легко снимается

Сметанный торт

 

Измельчаем ножом или с помощью спец-техники

Сметанный торт

 

и быстренько поджариваем до золотистого цвета на сухой сковородке, постоянно помешивая.

Сметанный торт

 

Крем. Самое вкусное, простое и самое быстроизчезающее. Поэтому при его приготовлении нужно бдить! Сметану взбиваем с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром (у меня свой- сахар и сухой стручок ванили, измельчённые в кофемолке)

Сметанный торт

 

минут 5. И всё 🙂

Сметанный торт

 

Для промазки шоколад и сливочное масло

Сметанный торт

 

растапливаем на водяной бане до гладкой однородной массы

Сметанный торт

 

Апельсиновое желе застыло. Вытаскиваем его из формы и режем на кубики.

Сметанный торт

 

Ну вот, мой самый любимый этап- сборка. Коржи режем вдоль пополам. Берём тарелку, на неё половинку коржа

Сметанный торт

 

промазываем половиной шоколада

Сметанный торт

 

наносим 1/5 сметанного крема

Сметанный торт

 

половину орехов

Сметанный торт

 

накрываем половинкой коржа

Сметанный торт

 

ещё 1/5 крема

Сметанный торт

 

половина апельсиновых кубиков

Сметанный торт

 

опять половинка коржа

Сметанный торт

 

оставшийся шоколад

Сметанный торт

 

1/5 крема и оставшиеся орехи

Сметанный торт

 

\»Крышуем\» торт оставшейся половинкой бисквита, обмазываем кремом и украшаем апельсиновыми кубиками. Забываем на ночь в холодильнике 😉

Сметанный торт

 

На следующий вечер достаём, отрезаем кусочек и делимся с семейством

Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького 🙂

Примечание:
— апельсины должны быть спелыми, вкусными и запашистыми. Если они сим требованиям не отвечают, то в сок при нагревании можно добавить столовую ложку сахара
— Коржи получаются чуть суховатыми (чего я, собсна, и хотела). Поэтому если любите повлажнее, то перед ошоколадиванием можно пропитать бисквит апельсиновым соком
— идею украшения желейными кубиками честно стырила у кого-то в жж. А вот у кого-не помню. Ибо сам рецепт не привлёк, а вот кубики в душу запали.
— в сметанный крем или в коржи (во что-то одно) можно добавить апельсиновой цедры. Мне от этого пришлось отказаться, ибо у кой-кого из семейства аллергия вдруг выскочила
— уже постфактум подумалось, что апельсиновый сок можно было б прогреть с мятой. Было б интересно 🙂

Anti4iter

comments
  • Лучше напалеон забацать, вот он реально вкусняшка plice

  • Wee start to help with essay writing for student from America and UK colleges

    Create Account



    Log In Your Account