Зелёный борщ со щавелем и крапивой

Зелёный борщ со щавелем и крапивой

Весной зелёный борщ это ритуал, почти как встреча весны.

Мне, например, нравится, чтобы зеленый борщ был горячим и не слишком зеленым, и густым. Рецепт зеленого борща с щавелем — это нечто. Просто и всегда отлично.

Зелёный борщ со щавелем и крапивой

Ингридиенты:
300-400 гр Мясо или курица
большой пучок Щавель
1 шт Морковка
1 шт Лук
по вкусу Корни: сельдерей, петрушка,крапива(по желанию)
2-3 шт Картошка
2-3 шт Яйцо
по вкусу Зелень петрушки
50 гр Масло сливочное
по вкусу Специи: соль, перец, лавровый лист
по вкусу Сметана

Приготовление:
Как обычно, для начала сварить бульон. С мяса, курицы. Наваристый, ароматный. Добавьте туда коренья, лавровый лист, специи. Посолите.
Добавьте крупно порезанную морковку и лук. Лук измельчите как вам нравится. Я режу соломкой вдоль луковицы, так лук в супе остается в виде соломки.

Бульон варится до часа.
Пока бульон варится, надо сварить яйца, вкрутую. Как положено! Кипяток, и минут 10-12. После варки сразу охладить под холодной проточной водой и очистить. Пусть полежат.
Яйца сварить вкрутую
Бульон сварился. Выбрасываем с него корни, лавровый лист. Оставляем только лук и морковку.
Мясо вытаскиваем, удаляем все косточки и мясо измельчаем.Мясо измельчаем
Картошку чистим, не крупно режем. Бросаем в кастрюлю, и продолжаем варить дальше. Измельченное мясо возвращаем в кастрюлю.
По необходимости солим и перчим.
Щавель тщательно моем под проточной водой, отрываем листики от черешков. Листики мелко режем.Листки щавеля отрываем
Петрушку измельчаем.Крапиву ошпариваем кипятком и мелко нарезаем.
Яйца режем на кусочки не крупнее гороха. Слишком мелко, в том числе тереть на терку, не стоит, иначе выйдет каша.Режем щавель.Режем яйца
Когда картошка практически сварилась, бросаем в суп нарезанный щавель. Варим на среднем огне не более 3-4 минуты, но не более 5 минут.
Добавляем нарезанную мелко крапиву
Добавляем нарезанную зелень и яйца. Варим еще 1-2 минуты.Добавляем петрушку и яйца
После этого, важный и обязательный момент — добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла. Это придаст зеленому борщу неповторимый вкус.Обязательно добавить масло
Кипятим еще минуту и сразу выключаем.
Даем настояться, немного, минут 15, по меньшей мере.
А дальше — наливайте зеленый борщ в миску, добавляйте ложку, а то и две, сметаны. И кушайте со свежим хлебом! Лично мне кажется что вкуснее всего с чёрненьким.

Elena

comments
  • ух смакота! Обязательно надо в рацион включить! 12334

  • Да я сегодня с утрица включила получилось просто обьедение)))

  • вкусняшка, а если еще 50 грамм домашней настойки то просто обед удался

  • Wee start to help with essay writing for student from America and UK colleges

    Create Account



    Log In Your Account